【TAYTAYLANDメリーゴーランド2】ミキサーで簡単に濃厚煮干しラーメン作れるんじゃないか。

結局、これをやるために!!ミキサーは、このために買った!!

といっても過言ではないです。

ミキサー使ったら、簡単に超濃厚煮干しラーメンつくれるんじゃないか。

今日はこれをやってみました。

いろいろ自作ラーメンなんかの情報が、最近はバンバン公開されているので

今回は香味油、醤油ダレを少しこだわってみました。

時間は30分~40分目標です。

まずチャーシューを手抜きでつくるよ。

鶏胸肉300g・塩大さじ2・オリーブオイルをかけて、こんな感じで。

このままオーブンに250℃25分 あとはお任せ!!

さりげなく今回は皮を剝いだのですが、それは後ほど。

TAYTAY
お馴染み、お金ないから鶏肉使うやつね。チャーシューじゃなくてローストチキンだから

・・・・はいありがとうございます。

煮干しでダシをとるよ。

さあさあ煮干しダシをとっていくよ。

今回は親戚にもらった煮干しを150gだったので3分2ぐらい。

煮干し100gを鍋に入れて水から弱火でコトコト

頭を取らないと、えぐみがでるとかいわれますが

今回はえぐみщ(゚Д゚щ)カモーンです。

TAYTAY
人間性がえぐいからな。煮干しのえぐみで人間性のえぐみが中和される事を祈る。

・・・・ひどくない??君の方がえぐくない。煮たろうか。

こんな感じで鍋に。

あ、そうだそうだ、ちょっと獣臭も欲しかったんで

鶏ひき肉130g あと臭み消しの ネギの青いとこですね。

ひき肉旨味最強説信者ですwww

なんか左の写真釣りみたいじゃない??

TAYTAY
え?画像が汚ねーんだよ。

・・・・すいません。この時、水族館みたいな臭いしてましてね。部屋が。

このまま弱火で放置します。

その間に香味油と、醤油ダレをつくるよ。

まずタレをつくります。

・醤油100cc

・酒(飲む用日本酒)10cc

・煮干し4匹ぐらい

・昆布 1枚

フライパンを傾けてアルコールを飛ばします。

前回ブタポタラーメンで、タレは1:1:1がいいという話を聞いた事があったと記述しましたが、いろいろ調べて今回は10:1の比率にしてます。作り方にもよりますがこっちの方がいいかもしれません。申し訳ありません。

フライパン傾けるのめんどくさいですが、弱火で香りが移ったかなと思ったら、

ひと煮立ちさせて、耐熱容器に移します。5分ぐらいですかね。

香味油をつくります。

・オリーブオイル 大さじ3

・ネギ 6分の1

・鶏皮 

・煮干し 2匹

ここでさっきの鶏皮を使うんですね~

ラードをお勧めする人たちが多いですが

今回はちょっと上品な味にしたかったので、オリーブオイルを使用しました。

TAYTAY
なにが上品だよ。笑わせるなよ。フライパン買えよ。貧乏人

・・・・・口悪!!!えぐ!!!

この香味油も香りがたったら、別容器に

この時顔近づけすぎないでください。あつ!あつ!あつ!ってなりますし

危ないですよ。

これが吉とでるか凶とでるか。

チーユ(鶏皮)、ネギ油(ネギ)、煮干し油(煮干し)の要素がどう反応するか

楽しみです!!!

さあさあ、メリーゴーランドするよ。

スープをこして、煮干しの部分をミキサーに投入します。

この時花ガツオをも少々入れてみました。

グオーン!!!!!!!!!!!!

・・・・すごい汚いwwww 香りがすごい魚魚魚!!!!!

麺ともやしを茹でるよ。

今回使う麺はこちら。

これがたぶんスーパーで買える麺で最強と思っている人は

数知れず…..と勝手に思ってます。

大勝軒、山岸先生ありがとう!!!

でこれをでかい鍋で、こんな感じに

さあ仕上げるよ。

さっきできたスープを鍋に入れて混ぜながらひと煮立ちさせます。

TAYTAY
1番右の写真なんだよ鍋の写真かよ。

・・・・・なんか鍋と同じ色のスープになったんですよね。

さあさあどんぶりに先ほどの醤油ダレ大さじ3、香味油小さじ2に入れて

スープを入れて混ぜ合わせます。

麺ともやしを鍋からザルにあげて、水で洗って盛り付けます。

スープにさっきの鶏チャーシューをコロコロに切って、オニオンスライスを

トッピングします。

完成です!!!!

fishfish
うまそ~

ありがと~。

家麺なので、トッピングは自由ですね。こんな感じで食べました。


これは正直めちゃくちゃうまかったです。化学調味料使おうかと思ったんですが

旨味がものすごくて必要なかったです。

香味油は大正解でした、すべてに煮干しを入れてのがよかったのか

味がすごくなじみました。おすすめ!です。

ただ時間に関しては45分ぐらいはかかってしまいましたw

簡単ではなかったですね。

香味油だけ、醤油ダレだけでも作ってみるとインスタンドラーメンアレンジに

使えるかもしれません。醤油ダレは和製ナンプラーですかねw

香味油は超ウマ油オリジナルでちょい足しも楽しそうですね

これは若干失敗した回ですが、よければこちらも読んでみて下さい。www

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